Pied de Beau og les Serres

syrerig med tanniner så fine som talkum

Vinen koldgæres ved 18 grader på egetræsfade (10% ny eg)

Vinen gære på store egefade

dekanteres

Josep Foraster La Moto 2023 paella Pied de Beau og lesJosep Forasters fokus er p den stort set ukendte rde drue Trepat, som er et nordspansk alternativ til Pinot Noir. Druen har historisk set vret brugt til at lave Ros Cava p, men Josep Foraster har revolutioneret mden at tnke druen p. De laver en stribe fremragende rdvine p Trepat og arbejder med lagring p bde stl, brugte egefade og koniske cementg det er vine som elegante, saftige, blde og enormt drikkevenlige, server dem endeligt kligt i store