90 % Nerello Mascalese og 10 % Nerello Cappuccio fra 20–100 år gamle stokke i sandet

en times kørsel øst for Langhe

silt og loess

Hele klaser presset og spontangæret i brugte foudres

2 års lagring sur lattes inden den degorgeres med et par grams dosage

testalonga skin 2016 Frankrig 90 % Nerello Mascalese ogDruerne blev hndplukket og afstilket, hvorefter de gennemgik en spontan gring som hele br i bne rustfri stltanke. Efter 14 dage blev vinen presset fra skindene og overfrt til en gammel 3000 liters foudre. Efter 12 mneder blev vinen blandet og tappet p flaske efter en sknsom filtrering og tilstning af en meget lille mngde svovl. Ingen klaring.