Spontangæret og lagret på neutrale beholdere

San Lorenzo stammer fra 70-100 år gamle som står planete i sandet vulkansk jord i 750-780 moh

24 timers skindkontakt

Spontangæring og lagring på ståltank

malolaktisk gæring og 11 måneders lagring på brugte Pierre-Yves Colin-Morey-fade

oddero poderi e cantine barolo rocche di castiglione 2020 Bourgogne Spontangæret og lagret på neutrale25 28 dages gring p fermenteringstanke, hvor der udfres daglig 'racking', hvorefter den malolaktiske gring indtrffer. Efterflgende lagres vinen 40 mneder p strigske egetrsfade. Efter flaskning lagres vinen ved kontrolleret temperatur indtil frigivelse. Rocche di Castiglione hstes fra en sydligt eksponeret parcel p den karakteristiske sandede jordbund som har gjort Cru'en s bermt. Finesse over power