spontan malolaktisk gæring

Meget lang oxidativ lagring på træ

Pelaverga fra Roncagliette marken i Barbaresco som Oleks bedstefar plantede (fordi han var forelsket i druen) af stiklinger han fik fra druens hjem i Verduno

15 dages kold maceration og lagres efterfølgende otte måneder på stål samt yderligere 10 måneders flaskelagring

Et vidnesbyrd om at de varme indlandsbetingelser kan forenes med maritim friskhed

dalia maris piccolo 2022 Porto Santo spontan malolaktisk gæringDruern hstes sent og ved hj modenhed. Gres spontant p brugte demi muids fra Jean Louis Chave og lagres p brmen i 9 mdr. inden vinen flaskes. Stor, teksturel og med en frisk bitterhed til at stramme det hele op